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Formation HACCP au GRETA Grand Hainaut

Devenez
acteur des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire en vous formant à la méthode HACCP

Avec l'habilitation

HACCP

Objectifs

Formation aux bonnes pratiques d’hygiène des personnes manipulant les denrées alimentaires.

Obtenez l’attestation de formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration.

 

Objectifs de la formation :

S’initier à la méthodologie HACCP, en comprendre les enjeux et être capable de mettre en place les mesures d’hygiène permettant d’assurer la sécurité alimentaire dans son établissement :

Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration.

Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration.

Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration

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Logotype Mon Compte Formation

Contenus

La règlementation:

  • Définition des termes techniques
  • Présentation de la méthodologie HACCP
  • La traçabilité des actes et des produits
  • Les documents de suivi et de contrôles

Les notions de microbiologie:

  • Les principales maladies dues à l’alimentation

Les points clés de l’hygiène alimentaire:

  • L’organisation du travail
  • L’hygiène des manipulateurs
  • Le nettoyage et la désinfection
  • Le stockage des denrées (positif-négatif)
  • La gestion des excédents
  • Le traitement des déchets

Public concerné

Prérequis

Maîtriser le socle de connaissances et de compétences

Modalités d'accès

Par prescription de la structure accompagnatrice

Par demande directe

Tests écrits et entretien de motivation

Délai d'accès à la formation

Nous consulter

Méthodes et modalités d'évaluation

Évaluation en cours de formation en situation pratique. Délivrance d’une attestation en fin de formation.

Personnes en situation de handicap

Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.

Modalité de formation

Évaluation en cours de formation en situation pratique. Délivrance d’une attestation en fin de formation.

Tarif

Formation accessible gratuitement au public relevant du Programme Régional de Formation du conseil régional des Hauts-de-France.
11.41€ de l’heure

Financements

Par la Région des Hauts-de-France avec le soutien de l’Union européenne dans le cadre du Programme Régional de Formation

Intervenants

Formateur expert dans ce domaine

Durées

21 heures en centre
00 heures en entreprise

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Nos équipes peuvent vous accompagner !
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59508 Douai Cedex

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