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Formation HACCP au GRETA Grand Hainaut

Devenez
détenteur de la Méthode HACCP

Avec la Mention de spécialisation

HACCP

Objectifs

  • Se former aux bonnes pratiques d’hygiène des personnes manipulant les denrées alimentaires.
  • Obtenir l’attestation de formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration.

S’initier à la méthodologie HACCP, en comprendre les enjeux et être capable de mettre en place les mesures d’hygiène permettant d’assurer la sécurité alimentaire dans son établissement :

  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration.
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration.
  • Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration.

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Contenus

La règlementation :

  • Définition des termes techniques.
  • Présentation de la méthodologie HACCP.
  • La traçabilité des actes et des produits.
  • Les documents de suivi et de contrôles.

Les notions de microbiologie :

  • Les principales maladies dues à l’alimentation.

Les points clés de l’hygiène alimentaire :

  • L’organisation du travail.
  • L’hygiène des manipulateurs.
  • Le nettoyage et la désinfection.
  • Le stockage des denrées (positif-négatif).
  • La gestion des excédents.
  • Le traitement des déchets.

Public concerné

Toute personne travaillant dans le secteur de la restauration individuelle ou collective.

Prérequis

Maîtriser le socle de connaissances et de compétences.

Modalités d'accès

Test écrit et entretien de motivation.

Délai d'accès à la formation

Nous consulter.

Méthodes et modalités d'évaluation

Evaluation en cours de formation en situation pratique. Délivrance d’une attestation en fin de formation.

Personnes en situation de handicap

Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.

Modalité de formation

Evaluation en cours de formation en situation pratique. Délivrance d’une attestation en fin de formation.

Tarif

Formation accessible gratuitement au public relevant du Programme Régional de Formation du conseil régional des Hauts-de-France.

Financements

Par la Région Hauts-de-France avec le soutien de l’Union européenne.

Intervenants

Formateurs experts dans le domaine.

Durées

21 heures en centre

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Nos équipes peuvent vous accompagner !
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817 rue Charles Bourseul
BP80809
59508 Douai Cedex

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