CCP – Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes :

• Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées.
• Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes.

CCP – Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud :

• Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud.
• Réaliser les cuissons longues au poste chaud.
• Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds.
• Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité.

CCP – Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant :

• Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts.
• Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant.